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探訪盒馬mini:“五臟俱全”的小業態

探訪盒馬mini:“五臟俱全”的小業態

今年3月,盒馬宣布盒馬mini的小店模式基本跑通,今年將會走出上海,成為盒馬第二個全國快速復制的業態。此后,盒馬mini不斷見諸于媒體,成為行業熱議的焦點。

盒馬mini何時能夠走出上海?落腳的第一個上海之外的城市又是哪兒?上周四,上述問題的答案隨著盒馬布告欄的發布而揭曉,盒馬mini第一次”離家(上海)”的目的地選在了北京。

那么,盒馬mini與我們熟知的盒馬鮮生有哪些區別?盒馬mini在北京與上海又有哪些差別?它能服務好周邊的居民嗎?近日,速途網來到盒馬mini北京黃寺店一探究竟。

盒馬mini初印象:一日三餐多元化需求被滿足

盒馬mini黃寺店位于北京市朝陽區黃寺大街天天巷上藝術街區一層,從周邊環境來看,盒馬mini處于居民區之中,將服務周邊1.5公里的消費者。

探訪盒馬mini:“五臟俱全”的小業態

一進入盒馬mini黃寺店,首先映入眼簾的是護國寺小吃的檔口,這里主要售賣包括包子、饅頭、煎餅、油條等在內的主食,可以滿足消費者對于早餐的多重選擇。同時,該區域還增開了臨街檔口,方便附近居民在不進店的情況購買。

接下來,我們可以看到售賣盒馬工坊餃子以及餛飩的檔口,消費者可以直接購買這些現制現售的面點。

此后,我們可以看到售賣熟食的檔口,包括燒雞、熏雞、豬頭肉以及涼菜等即食性商品都可以在這里買到。

而另一邊的貨架則主要是生鮮產品,居民日常所需要的瓜果蔬菜都可以在這部分區域買到。

盒馬鮮生店內的”海鮮島”區域在盒馬mini中也被完美”復制”,炸丸子、小酥肉、藕盒以及甜皮鴨等都可以在這里買到。

當然,對于夏天必備的燒烤以及小龍蝦,盒馬mini也有所考慮,羊肉串、生蠔、扇貝等都可以買到現烤的。

在盒馬mini中,消費者依舊可以買到活鮮,但主要以蝦類以及貝類的河鮮為主,也有一些海魚。

同樣,在盒馬mini依舊可以買到包括日日鮮等在內的肉類。

而在最后的標品區,消費者可以買到非食品類的商品,盒馬mini用30到40個貨架陳列了人們日常生活的一些必需品。

速途網探店一圈下來,由于是下午的關系,門店內顧客并不多,但揀貨員們持續忙碌著。從商品結構上來,盒馬mini可以滿足門店周圍消費者一日三餐的需求,不管是自己做飯還是直接買回家,盒馬mini都提供了多重選擇,而標品區域的設計也讓盒馬mini不僅僅是一個注重生鮮的超市。

盒馬mini項目負責人倪曉?。涸诒本┟魍瓿珊髮⑷娴膹椭?/h1>

作為盒馬旗下首個跑通模式、復制全國的創新業態,盒馬mini將”出走”的首站設定在北京,也說明了盒馬mini已經擁有足夠的信心迎接市場的挑戰。

今年3月,盒馬總裁侯毅表示,經過驗證盒馬mini是生鮮電商的終局模式,盒馬的前置倉業務(即盒馬小站)將全部升級為盒馬mini。

侯毅對盒馬mini的信心來源于其經營數據。據盒馬mini項目負責人倪曉俊介紹,盒馬mini目前已經在上海、北京落地9家門店,開業三個月的門店,每日銷售額達20萬元,線上占比超過五成,每平方米的業績產出是普通小店的6倍以上。

相比于盒馬鮮生門店,盒馬mini整體的使用面積不到800平米(其中前場500多平米),

這使得盒馬mini的建店成本僅為盒馬鮮生門店的十分之一,但較高的服務能力以及營收能力已經使其實現整體盈利。

對于盒馬mini未來的開店規劃,倪曉俊對速途網表示,今年年內將完成對上海核心商圈和社區的全面覆蓋,而北京地區,盒馬mini會在摸索完成城市差異化策略后,像上海盒馬mini一樣進行全面復制,其他城市基本上也會按照這個節奏。

“從本質上來說,盒馬mini業態核心會關注離消費者更近的地方,用更小的面積但最適合當地消費者要求的商品結構,來滿足當地社區消費群體對一日三餐的需求”,倪曉俊稱。

目前,盒馬鮮生與盒馬mini已經有效地呼應盒馬的體系,共同利用盒馬多年打下來的供應鏈基礎。據倪曉俊透露,未來一年盒馬mini與盒馬鮮生在業態配合方面計劃去做三件事情,首先是選址規劃上進行有效的互補,完成城市的覆蓋;其次是通過供應鏈的復用,提升盒馬整體商品的品質并降低價格;最后是實現人力效率上的機動靈活有效的調配。

由此,我們可以明白盒馬mini進京的底氣從何而來,也可以看到盒馬mini與盒馬鮮生之間已經形成了更大的服務網,為更多”盒區房”之外的消費者體驗盒馬式服務提供了可能。

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